İçeriğe atla

Gerçek Lazanya Tarifi

Durup dururken aklıma gelen ve olsada yesem dedikten sonra, kalkıp tarifleri araştırıp, üşenmeden yaptığım yemek “lazanya” (sizinde aklınıza Garfield geldi mi? 🙂 insanın daha önce hiç yemediği bir yemeği canının çekmesi oldukça garip değil mi?

Pek alışık olmadığımız bu italyan yemeği aslında bildiğiniz spagetti bolonezin farklı bir formu. Eğer lazanya hamurunu dışardan alacak olursanız, marketlerin makarna reyonunda bulunuyor,  yapılışı gayet pratik ve fazla zaman almıyor. Ancak bu gün size hamurunu taze taze yoğurduğum gerçek lazanya tarifini vereceğim.

Malzemeler,

Hamur için, 250 gr un, 2 yumurtanın sarısı, 1 yumurtanın yamamı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, tuz.

ara malzeme için, 300 gr köftelik kıyma, 1 büyük soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, isteğe göre fesleğen, tuz, karabiber.

beşamel sos için, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, tuz.

Yapılışı,

ilk önce hamuru yapmaya başlıyoruz. Yukarıda belirttiğim hamur malzemelerini bir güzel yoğuruyoruz. Sert ve sarımtırak makarna hamurunu elde ediyoruz ve 30 dk dinlenmeye alıyoruz.

image

tıpkı mantı hamuru açar gibi, daha önce mantı hamuru açmadıysanız lavaş kalınlığında demek yanlış olmaz, açıyoruz ve 10cm gibi bir ölçüde hamurları kare kare  eşit büyüklükte kesiyoruz.

Kestiğimiz hamurları kaymayan suda, 2-3 dk bekleterek, haşlıyoruz ve hemen soğuk su dolu
bir kabın içine aktarıyoruz. Soğuduktan sonrada çıkarıp bir kenarda beklemeye alıyoruz.

image

Sıra geldi iç malzemeyi hazırlamaya. Küçük küçük doğranan soğan ve sarımsakları biraz yağda kavurup kıymayı, domatesi, salçayı ekleyip pişiriyoruz. Ocağın altını kapatınca kıyılmış fesleğen,
karabiber ve tuzu ilave ediyoruz ve iç malzememizde hazırlanmış oluyor. 


image

Beşamel sos için unu tereyağ ile kavurup üzerine sütü ekleyip hızlı hızlı karıştırıyoruz ve muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıyoruz. En son biraz tuz atabiliriz.

Tüm malzemeler hazır olduğuna göre hepsini birleştirelim. Derin bir fırın kabının en altına bir miktar kıymalı içden koyup üzerine boşuk kalmayacak şekilde bir kat hamur tabakadan koyuyoruz, onun üzerine kıymalı sos, beşamel sos ve tekrar hamur koyuyoruz. Bu şekilde istediğimiz yükseklikte börek yapar gibi katmanları hazırlıyoruz. En üste gelince en son hamur tabakanın üzerine beşamel sos sürüp 180 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip tekrar 10 dakika kadar fırına veriyoruz.image

 

 

Lazanya

Bu klasik cümleyi söylemeden edemeyeceğim.

afiyet olsun:)

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Gerçek Lazanya Tarifi” üzerine 6 yorum

  1. hazel der ki:

    Merhaba,blogunuz çok güzel ancak yazılarınızda tarih olmadığı için hala yazıp yazmadığınızı anlayamadım, umarım yazıyorsunuzdur çünkü takip etmekten keyif alacağıma eminim 🙂

  2. Sezen Şengül der ki:

    Evet yaziyorum tabiki;) tesekkur ederim guzel yorumun icin.

  3. Erol der ki:

    Merhaba, Lazanya iç malzemelerinde havuç da görmüştüm, başka bir tarifte. Sizin tarifinizde havuç yok. Anladığım kadarıyla havuç lazanya için olmazsa olmaz değil.

  4. Sezen Şengül der ki:

    Elbette şart değil önemli olan ağız tadımıza uygun şekilde pisirmek. Havuc sekerli bir tat verdiginden lazanyada pek hoslanmiyorum o yuzden benim lazanya tarifimde havuc yok 🙂

  5. Erol der ki:

    Teşekkür ederim. Kendime özel lazanyanın hayalini kurmaya başlayabilirim o zaman.

  6. Sezen Şengül der ki:

    Bence hayal kurmayın, yapın afiyet olsun şimdiden

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.